節約料理 レシピ

キャベツ１玉を使い切る

旬の野菜はおいしくて、しかも嬉しいことに安く売られています。

せっかく安くで丸ごと買ったんです。

きれいに使い切ってこそ節約料理と言えるでしょう。

ここでは、丸ごと買ったキャベツを３日間で使い切る方法を紹介します。

まず丸ごと買ってきたキャベツを使い道に合わせて下処理をしてから保存します。

つまり、買って来た時点で今後３日分のおおよそのレシピが頭に入っていなくてはいけません。

まずキャベツを半分に切り、１/２個分はラップできっちりと包みます（１）。

残りの１/２個の外葉を５～６枚はがし、キッチンペーパーを水でぬらしたもので包んでからジップロックなどの保存袋に入れます（２）。

最後に残った部分は、ざく切りにします。

芯の部分は薄く切り、火の通りが均一になるようにしておきます（３）。

細かく切ったものから先に使いたいので、まず１日目に（３）を豚肉やにんじん、ピーマンなどと一緒にごま油で炒めて調味料で味付けし、回鍋肉風にします。

調味料には豆板醤、甜麺醤、酒、中華スープの素、塩コショウを混ぜて使います。

次に２日目に（２）を使いますが、これは千切りにして、フライなどメインのおかずの付け合せにします。

１日目に豚肉を主菜に使うので、この日は白身や鮭など魚介のフライがよいでしょう。

そして３日目ですが、キャベツをくし形に４等分してポトフを作りましょう。

キャベツの他にはウインナーや残り野菜を具にして、コンソメでコトコト煮込み、材料費をかけずに手軽なメイン料理を作りましょう。

これらのレシピはキャベツが主役というわけではありませんが、何よりキャベツ１玉をしっかり無駄なく、有効に使い切るというところに節約料理としての意図があります。

家庭の冷蔵庫に入っているキャベツがある人は、キャベツの切り口が変色しないうちに、ぜひ使い切ってくださいね。