節約料理 レシピ

冷凍豆腐の酢豚風

節約料理に欠かせないのが、まとめ買いした食材の冷凍保存ですね。

しかし中には冷凍に向かないものもあります。

そのひとつの例が豆腐です。

豆腐は冷凍するとすが通り、解凍しても元の豆腐とはまったく違ったスポンジのような食感になってしまいます。

それにもともと豆腐はそんなに高価なものではないので、特売だからと一度に使い切れないほどまとめ買いする必要もないでしょう。

しかし、この食感を生かすためにあえて冷凍して使うという節約料理レシピもあるのです。

それが、冷凍豆腐を肉に見立てた「酢豚風」のおかずです。

豚肉の代わりに豆腐を使い、材料費もカロリーも抑えたレシピを紹介します。

冷凍豆腐はしっかり水切りした豆腐を用途に合わせた大きさに切ってからラップで包んでジップロックなどに入れて冷凍させてください。

材料:冷凍豆腐…１丁分、にんじん…１本、玉ねぎ…１/２個、青ねぎ…１本、甘酢ダレ（しょうゆ…大さじ３、水…大さじ２、酢…大さじ２、砂糖…小さじ２）、水溶き片栗粉…適量、揚げ油

作り方

１.冷凍豆腐は冷蔵庫で自然解凍しておき、両手で挟んでぎゅっと押さえて水気が出なくなるまで絞ります。

ただし豆腐をつぶしてしまわないように注意してください。

絞った豆腐を１．５ｃｍ幅に切り、さらにそれを棒状に切り分けていきます。

２.１.に片栗粉をまぶし、１７０℃～１８０℃の油で色づくまで揚げます。

３.フライパンにサラダ油を熱し、千切りにしたにんじん、細切りにした玉ねぎ、斜め切りにした青ねぎを炒め、火が通ってしんなりしてきたら甘酢ダレの材料を加えて味をつけて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

４.３.のフライパンに２.の豆腐を加えてざっと混ぜたら出来上がりです。