さつま汁

圧力鍋を使ったレシピ「さつま汁」をご紹介します。「南蛮汁」とも呼ばれ、薩摩（鹿児島）からはじまったとされる、濃厚なみそ仕立ての汁物です。鶏の骨付きぶつ切り肉を使うのが特徴です。身が骨から離れるくらいコトコトと煮るため、時間がかかる料理ですが、圧力鍋を使えば短時間でおいしくできます。◆材料（2人分）●鶏肉（骨付きぶつ切り）・・・150g●里芋・・・１個●ニンジン・・・１／４本●大根・・・6センチ●しいたけ・・・2枚●カツオだし・・・カップ２

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●ねぎ（小口切り）、おろしショウガ・・・少々＜つくり方＞◆下ごしらえ１．里芋は皮をむき、輪切りにして塩でもみ、水洗いをしてぬめりを取ります。２．ニンジン、大根は皮をむき、いちょう切りにします。３．しいたけは斜めのそぎ切りにして、１つを４つに切ります。◆調理４．圧力鍋に鶏肉と下ごしらえした野菜を入れ、カツオだしを加えます。５．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら弱火にし、４分加圧（高圧）して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。６．圧力が下がったら、ふたを開けます。アクを取り、みそを加えて溶かします。７．器に盛り、小口切りにしたネギと、おろししょうがを添えていただきます。

圧力鍋を使っての献立と言われると、皆さんはどれくらいのレパートリーがありますか？

　圧力鍋なしでは夕食の献立なんて作れない！という方もいらっしゃれば、普段は使っていないのでレパートリーは全く無い、という方もいらっしゃるでしょうね。

　当サイトでは普段から使われている方で、レパートリーがあまり多くないという方にはちょっと参考になる情報があるかもしれません。またいつもは使われていない方も、加熱時間を少なくすることで食材から水分を逃さない圧力鍋のレシピを読んで頂くと献立の種類が増えるかもしれませんよ！

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