イカのつめ物白ワイン蒸し

圧力鍋を使った本格的レシピ「魚介料理　イカのつめ物白ワイン蒸し」をご紹介します。ボリュームのある、見栄えのする一品です。ちょっと手間はかかりますが、おもてなしの料理にぴったりです。イカは小ぶりなものを用意します。◆材料（2人分）●するめイカ・・・（小）2はい☆詰め物●玉ネギ・・・１／４個●ベーコン・・・40g●ゆで卵・・・１／２個●刻みパセリ・・・大さじ１分

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●水溶き小麦粉・・・大さじ１●刻みパセリ・・・大さじ１●油、小麦粉・・・少々●黒オリーブ（あれば）・・・6個＜つくり方＞◆下ごしらえ１．☆詰め物にする玉ネギ、ベーコン、ゆで卵はすべてみじん切りにします。２．するめイカは、足とワタを抜いて洗い、皮をむき、軽く塩、コショウをします。胴は水気をふき、中に小麦粉をふります。足はみじん切りにします。◆調理３．フライパンに油大さじ２を熱し、刻んだイカの足と、玉ねぎ、ベーコン、ゆで卵、刻みパセリ、パン粉を順に炒め、塩、コショウをしてバットに広げてさまします。４．２のイカの胴の中に、３をイカの半分くらいまで詰めて口をつま楊枝でとめて、軽く押さえ、形をととのえます。火がよく通り、パンクしないように全体に楊枝で穴をあけます。５．圧力鍋に油大さじ１を熱し、４を返しながら全体を焼き付けます。６．５にスープと白ワインを加え、ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、10分加圧して火をとめます。自然に圧力が下がるのを待ちます。７．圧力が下がったら、ふたを開けます。煮汁に水溶き小麦粉を加えてとろみをつけ、パセリを散らします。８．７のイカを輪切りにして、黒オリーブを飾ります。

圧力鍋を使っての献立と言われると、皆さんはどれくらいのレパートリーがありますか？

　圧力鍋なしでは夕食の献立なんて作れない！という方もいらっしゃれば、普段は使っていないのでレパートリーは全く無い、という方もいらっしゃるでしょうね。

　当サイトでは普段から使われている方で、レパートリーがあまり多くないという方にはちょっと参考になる情報があるかもしれません。またいつもは使われていない方も、加熱時間を少なくすることで食材から水分を逃さない圧力鍋のレシピを読んで頂くと献立の種類が増えるかもしれませんよ！

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