パエリア

圧力鍋を使った本格的レシピ「ごはんもの　パエリア」をご紹介します。エビ、イカ、アサリ・・・それに鶏肉や玉ネギ、ピーマン、トマトを加えた具だくさんのパエリアです。ちょっと？　下ごしらえが大変ですが、できあがった喜びは格別です。栄養満点で、お子さんからおじいちゃん、おばあちゃんまでおいしく召し上がっていただけます。◆材料（2人分）●米・・・2合●大正エビ・・・4尾●イカ・・・１／２はい●アサリ（殻つき）・・・150g●鶏骨付きぶつ切り肉・・・200g●玉ねぎ・・・１／４個

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●パセリ（みじん切り）・・・少々●レモン・・・１／２個＜つくり方＞◆下ごしらえ１．米は炊く30分前に洗って水気をきっておきます。２．アサリは塩水に浸して砂だしし、殻と殻をこすりつけてよく洗います。３．イカは足、ワタ、軟骨を取り除き、胴は輪切りにし、足は適宜に切ります。４．鶏肉は塩、コショウ少々で味をつけておきます。５．エビは背に縦の切り目を入れて背わたを除きます。＊頭をつけたままのほうがおいしいですし、見栄えがします！６．玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切ります。トマトはくし型に切ります。７．ニンニクはみじん切りにします。８．サフランは分量の水に浸して色を出し、茶漉しでこします。◆調理９．圧力鍋にオリーブオイルを熱し、下味をつけた鶏肉を焼き付け、表面に焼き色をつけたら、いったん取り出します。10．９の圧力鍋にオリーブオイルを加え、みじん切りしたニンニクと玉ねぎを加えて炒め、香りが出たら、米を加えてよく炒め合わせます。11．10にアサリ、イカ、エビを加えてさらによく炒めます。12．11に白ワインを加えてひと煮立ちさせてから、９の鶏肉を戻し、パプリカとトマト、８のサフラン、ローリエ、砕いた固形スープの素、塩、コショウを加えます。13．ふたをして強火にかけ、圧力がかかってきたら（高圧）弱火にし、３分加圧して火を止めます。自然に圧力が下がるのを待ちます。14．圧力が下がったら、ふたを開けます。６のピーマンを全体に散らし、よく混ぜます。15．器に盛り、パセリのみじん切りとくし型に切ったレモンを飾ります。

圧力鍋を使っての献立と言われると、皆さんはどれくらいのレパートリーがありますか？

　圧力鍋なしでは夕食の献立なんて作れない！という方もいらっしゃれば、普段は使っていないのでレパートリーは全く無い、という方もいらっしゃるでしょうね。

　当サイトでは普段から使われている方で、レパートリーがあまり多くないという方にはちょっと参考になる情報があるかもしれません。またいつもは使われていない方も、加熱時間を少なくすることで食材から水分を逃さない圧力鍋のレシピを読んで頂くと献立の種類が増えるかもしれませんよ！

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